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Sarde a Beccafico (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sarde Freschissime 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo 2 Uova 1 Bicchiere Aceto di Vino Pangrattato Alcuni Spicchi Limone Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto.Lasciatele marinare per un paio d'ore poi sgocciolatele. Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe. Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone. |
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