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Sarde con pecorino fresco |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sarde 100 gr Formaggio Pecorino Sardo Fresco 50 gr Acciughe Dissalate 2 Uova Pangrattato Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele.Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una poltiglia. Mettete un po' di questo ripieno in ogni sarda. Sbattete le uova con un po' di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale. Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente buttatevi le sarde. Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio. Secondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora essere spruzzate con un poco di sale. |
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