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Scaloppa di Fegato Grasso all'aceto Balsamico di Modena |
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| Secondo di Pollame a base di Anatra Popolarità nel Pollame:
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Origine: Emilia-Romagna Modena Toscana Firenze |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Fegato Grasso d'anatra Crudo da Tagliare in 4 Scaloppe 1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 300 gr Galletti 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 50 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo. |
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