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Scaloppe di Storione in Agrodolce |
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| Secondo di Pesce a base di Storione Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Scaloppe di Storione 1 Bicchiere Latte 30 gr Burro Farina 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe per la Salsa: 80 gr Burro 1 Bicchiere Aceto Balsamico 1 Cucchiaino Zucchero 1 Pezzetto Cannella 1 Chiodo di Garofano 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Salate e pepate le scaloppe di storione.Immergetele in una terrina dove avete versato il latte. Sgocciolatele e poi infarinatele. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte, facendole dorare in modo uniforme. Asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto, copritele e tenetele in caldo. Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro, unitevi un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano e un pizzico di sale. Mescolate, versatevi un bicchiere scarso d'aceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza. Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe. Servite. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Regaleali Nozze D'Oro IGT Di Sicilia. |
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