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Scaloppe di Vitello con Pomodoro e Peperoni |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 45 minuti Cottura: 15 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
Pepe Sale 4 Cucchiai Olio d'oliva 100 gr Burro 15 cl Panna 4 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Vino Bianco Secco 1 Cipolla 4 Peperoni Verdi Piccoli 8 Pomodori 4 Scaloppe di Vitello da 150 G |
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 Preparazione: Cospargete generosamente le scaloppe di pepe.Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo è fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella. Salate e pepate. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe. portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuoco vivo. incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando. Salate, pepate e versate sulle scaloppe. Servite immediatamente. Vino consigliato: Trentino Merlot. |
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