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Scaloppe Perugine |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Umbria Perugia |
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Ingredienti per 4 persone
8 Fettine di Vitello 50 gr Prosciutto Crudo 30 gr Olio d'oliva 3 Acciughe Salate 1 Fegatino di Pollo 2 Cucchiaini Capperi 1/2 Limone Aglio Salvia Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio.Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio. |
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