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Schiaffoni |
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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale per il Ripieno: 300 gr Carne Tritata 100 gr Salsiccia 100 gr Salame 4 Uova per il Sugo: 1000 gr Passato di Pomodoro 50 gr Sugna 1 Carota 1 Costa Sedano Sale 100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato |
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 Preparazione: Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora. |
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