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Scrigno al Profumo di Mare |
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| Primo piatto a base di Cozze Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Linguine 2 Filetti d'acciughe Sotto Sale 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 200 gr Cozze 200 gr Vongole 20 Olive Nere di Grecia 400 gr Polpa di Pomodoro a Pezzetti 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Scalogno 1/4 Cipolla Sale Pepe |
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 Preparazione: Spazzolate sotto l'acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole.Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l'olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti. |
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