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Sella di Capriolo Austriaca |
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| Secondo di Carne a base di Capriolo Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1187 Click) |
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Origine: Austria |
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Sella di Capriolo 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata 2 Porri Tagliati a Metà Sale Pepe Molto Vino Rosso 150 gr Burro |
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 Preparazione: Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a metà, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella.Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire. |
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