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Sepe col Nero |
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| Secondo di Pesce a base di Seppie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Veneto Venezia |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Seppie Fresche 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 20 cl Passata di Pomodoro Olio d'oliva Sale Pepe 1 Bicchiere Acqua 1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo 1 Scorza di Limone Noce Moscata |
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 Preparazione: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca. |
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