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Seppie alla Veneziana |
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| Secondo di Pesce a base di Seppie Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Veneto Venezia |
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Ingredienti per 4 persone
750 gr Seppie Piccole 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 4 Cucchiai Olio d'oliva Pepe Sale |
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 Preparazione: Pulite le seppie, eliminando l'osso contenuto nella sacca, gli occhi e il becco.Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca. Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell'inchiostro. Pulite e tritate finemente il prezzemolo. Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l'olio e lo spicchio di aglio; quando quest'ultimo è diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento. Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l'inchiostro. Evitate, durante la cottura, di scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento. |
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