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Seppie e Piselli |
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| Secondo di Pesce a base di Seppiette Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
7 Seppiette 500 gr Piselli Sgranati 2 Cipolle 1 Mazzo Prezzemolo 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo.Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto. |
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