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Seppioline Otello |
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| Secondo di Pesce a base di Seppioline Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Seppioline 1 Cipollotto 1 Spicchio Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere Brodo di Pesce (o Brodo Vegetale) 1 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell'inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le più grandi a striscioline e lasciate intere le più piccole.In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino. Non appena quest'ultimo sarà evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l'inchiostro delle seppie. Salate, pepate e fate cuocere per mezz'ora, quindi servite. |
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