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Seppioline Ripiene alla Sorrentina |
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| Secondo di Pesce a base di Seppioline Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Campania Sorrento |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Seppioline 2 Uova 100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 gr Mozzarella 50 gr Uvetta Sultanina Sale 1 Pizzico Pepe Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo 300 gr Pomodorini |
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 Preparazione: Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato. |
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