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Sformati di Riso e Spinaci alle Noci |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso per Risotti 200 gr Foglie di Spinaci Novelli 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine 50 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 gr Burro Sale per Accompagnare: 100 gr Formaggio Fontina 10 cl Latte 10 Gherigli Noci |
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 Preparazione: Scaldate metà del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata.Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci. Soffriggete lo spicchio d'aglio diviso in due in un padellino con l'olio. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate. |
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