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Sformato di Patate con Decorazione di Patate Duchesse |
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Ingredienti per 10 persone
per lo Sformato: 1000 gr Patate da Purea 500 gr Ricotta Romana 1 Ciuffo Prezzemolo 100 gr Burro Pangrattato Sale Pepe per le Duchesse: 500 gr Patate 3 Tuorli d'uovo 50 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno. Versate dentro l'impasto livellandolo bene. A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli d'uovo e mescolando formate una bella crema. Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato. Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa. Servite quando la superficie sarà dorata. |
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