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Sgombri al Vino Rosso |
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| Secondo di Pesce a base di Sgombri Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
12 Sgombri Piccoli 50 gr Burro 1 Bicchiere Vino Rosso 2 Scalogni 60 gr Lardo Affumicato 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro |
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 Preparazione: Lessate i pesci e poi sgocciolateli.Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati. Quando il composto prenderà colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa. |
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