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Sogliola al Forno |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliola Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
3 Sogliole a Filetti 100 gr Burro 20 gr Burro Fuso 2 Cucchiai Olio d'oliva 500 gr Zucchine Piccole 200 gr Polpa di Pomodoro Rosmarino Basilico Poca Farina Mollica di Pane Grattugiata 1 Limone |
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 Preparazione: Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino.Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate. Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo. In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola. Fateli colorire bene da entrambi i lati finché saranno croccanti. Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro. Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso. Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sarà dorata. Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone. |
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