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Sogliole alle Nocciole |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Sogliole (pesci da 250 gr l'uno) 1 Uovo Pangrattato 50 gr Nocciole 1 Limone 50 gr Burro Sale |
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 Preparazione: Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti.Sbattete l'uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente. Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani. Ponete al fuoco in una padella il burro, quando è caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti. Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso, quindi salatele. Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone. |
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