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Sogliole allo Zafferano |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Sogliole (pesci da 250 gr l'uno) 10 cl Vermouth Dry 2 Cucchiai Panna 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio Farina 30 gr Mandorle 2 Cucchiai Panna 30 gr Burro Sale |
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 Preparazione: Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura.Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo. In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi. Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente. |
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