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Sottaceti all'inglese |
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| Contorno a base di Pomodori Popolarità nei Contorni:
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Regno Unito Macerazione: 24 ore Preparazione e cottura: 70' |
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Ingredienti per 24 persone
1500 gr Pomodori Verdi 1 Cavolfiore Piccolo 2 Cetrioli Piccoli 500 gr Cipolline 250 gr Cavolo Bianco Sodo 400 gr Sale per l'aceto alle Spezie: 100 cl Aceto di Vino 250 gr Zucchero 1 Cucchiaio Zenzero Macinato 2 Cucchiai Senape 1 Cucchiaio Curcuma 1 Cucchiaio Semi di Senape 1 Cucchiaio Pepe Nero in Grani 1 Spicchio Aglio |
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 Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.Rompete il cavolfiore in tante piccole cime. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti. Pungeteli con un ago. Sbucciate le cipolle. Tagliate il cavolo a strisce. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma. Pelate l'aglio e pestatelo. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo. Aggiungetelo nel tegame. Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi. Coprite ermeticamente ed etichettate. |
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