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Soufflé di Carciofi |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
8 Carciofi 50 gr Burro 50 gr Farina 30 cl Latte 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Limone Pangrattato Sale Pepe |
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 Preparazione: Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone.Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta. Preparate la besciamella. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare. Fate cuocere per alcuni minuti. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma. Imburrate uno stampo da soufflé, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite. |
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