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Soufflé di Cipolle |
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| Contorno a base di Cipolle Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Cipolle Piccole 30 gr Burro 100 gr Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Uova 1 Bicchierino Brandy 25 cl Brodo 25 cl Besciamella Noce Moscata 1 Punta Zucchero Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso.Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti. |
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