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Soufflé di Granchio |
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| Contorno a base di Granchio Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Polpa di Granchio 15 gr Burro 4 Uova Salsa Vellutata 1 Peperone Rosso 1 Cucchiaio Vermouth Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate il peperone.Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti. |
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