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Soufflé di Pomodori |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pomodori 50 gr Farina 50 gr Burro 2 Uova 1 Pizzico Zucchero 25 cl Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate i pomodori, spellateli e passateli al mulinetto fine.Versate il ricavato in una casseruola, aggiungete il latte e poi l'acqua necessaria per ottenere mezzo litro complessivo di liquido. Salate poco, pepate, unite un pizzico di zucchero e portate a ebollizione. Fate sciogliere il burro con la farina e, lontano dal fuoco, incorporatelo al passato di pomodoro. Amalgamate il composto per renderlo liscio e consistente, ponetelo di nuovo sul fornello e riportate a bollore. Ritirate dal fuoco, fate intiepidire e incorporatevi un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora circa. Sformate sul piatto da portata e servite subito. |
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