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Soufflé di Ricotta |
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| Dessert a base di Ricotta Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 6 persone
25 cl Latte 120 gr Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 20 gr Farina 20 gr Fecola di Patate 5 Tuorli d'uovo 300 gr Ricotta 80 gr Uvetta Sultanina 2 cl Rum 5 Albumi d'uovo Burro per la Pirofila Zucchero per la Pirofila |
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 Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte.Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell'altezza della pirofila. Servite il soufflé appena tolto dal forno. |
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