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Spaghetti all'amatriciana (3) |
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| Primo piatto a base di Guanciale Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Spaghetti 100 gr Guanciale di Maiale Senza Cotenna 300 gr Polpa di Pomodoro 50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Alcuni Pizzichi Sale |
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 Preparazione: Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire il guanciale al sugo di pomodoro. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato. |
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