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Spaghetti alla Carbonara (2) |
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| Primo piatto a base di Pancetta Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Spaghetti 100 gr Pancetta a Dadini 2 Uova 40 gr Formaggio Pecorino 40 gr Formaggio Parmigiano 30 gr Burro Aglio Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Frascati “Superiore” DOC, VignaVinera IGT Di Puglia. |
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