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Spaghetti alle Sogliole |
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| Primo piatto a base di Sogliole Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Spaghetti 6 Filetti di Sogliola 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaino Rosmarino Tritato 1 Spicchio Aglio 1/2 Bicchiere Vino Bianco 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Peperoncino 1 Presa Sale |
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 Preparazione: Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine.Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole. |
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