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Spaghetti con le Acciughe alla Siciliana |
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| Primo piatto a base di Acciughe Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Spaghetti 4 Acciughe Sotto Sale 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 600 gr Pomodori Perini 1 Tazza Olive di Gaeta 1 Cucchiaio Capperi 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Origano 1 Spicchio Aglio 1 Peperoncino Sale |
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 Preparazione: Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'. |
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