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Spaghetti Melanzane e Pomodori |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 35 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Cucchiaio Scorza di Limone 300 gr Pasta Tipo Spaghetti 4 Melanzane Piccole 1 Peperone Rosso 110 gr Gherigli di Noci 60 gr Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Peperone Verde 13 cl Brodo di Pollo Pepe 2 Cucchiai Succo di Limone 4 Spicchi Aglio 60 gr Prezzemolo 30 gr Basilico 1 Peperoncino Rosso Sale 6 cl Olio d'oliva |
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 Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 1 ora e 30 minuti necessari per la marinata.Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano, tritate basilico e prezzemolo. Scaldate il forno a 160 gradi. Tagliate a metà i gherigli di noci e fateli tostare per quindici minuti in forno. Tagliate a metà anche i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Mondate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di 6 mm circa. Riunite melanzane e peperoni in un recipiente capiente. In una tazza versate due cucchiai di olio e il basilico. In un'altra tazza mescolate tutti gli ingredienti necessari per la marinata e versateli sopra le verdure. Lasciate marinare per un'ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo della marinata, scolate le verdure e cuocetele sulla griglia fino a quando saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, spennellatele con un po' del liquido della marinata. Tagliate quindi peperoni e melanzane a pezzetti e metteteli in frigorifero. Tenete da parte il liquido della marinata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti al dente. Scolateli. Nella pentola di cottura degli spaghetti, versate due cucchiai di olio e fatelo scaldare. Rosolatevi quindi le verdure grigliate e tagliate a pezzetti. Irrorate con la marinata, unite la pasta, i gherigli di noce e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e servite subito. Vino consigliato: Ostuni Ottavianello. |
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