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Spezzatino alla Bulgara |
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| Secondo di Carne a base di Camoscio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Bulgaria |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Coscia di Camoscio Disossata 200 gr Cipolle 150 gr Fagiolini 150 gr Zucchine 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Verdi 200 gr Pomodori 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio 12 cl Vino Bianco Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaio Basilico Tritato 100 gr Riso a Chicchi Lunghi 35 cl Brodo di Vitello |
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 Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato.Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth. |
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