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Spezzatino con Peperoni |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Spezzatino di Vitello Magro 30 gr Funghi Secchi 150 gr Peperoni in Salamoia 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Spicchio Aglio 1 Scorzetta Limone 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Basilico Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida.In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e fate cuocere col coperchio per circa 20 minuti. Nel frattempo scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e mettete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti, unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo. |
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