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Spezzatino di Agnello Tartufato |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1500 gr Carne d'agnello in Piccoli Pezzi Olio d'oliva Extra-vergine Rosmarino 3 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Aceto di Vino Alcuni Capperi 100 gr Tartufi Bianchi Tritati o in Paté Sale Pepe Alcune Gocce Succo di Limone 1 Bicchiere Vino Bianco Secco |
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 Preparazione: Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe.Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo. |
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