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Spezzatino di Capretto |
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| Secondo di Carne a base di Capretto Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Coscio di Capretto 1 Cucchiaio Strutto 1/2 Cucchiaio Farina 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 1/2 Bicchiere Acqua 3 Acciughe Sale Pepe Rosmarino Aglio |
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 Preparazione: Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto.Quando sarà dorata aggiungete un po' di aglio e il rosmarino tritato. Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti. Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po' del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta. Quando questa salsa sarà densa versatela sulla carne. Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato. |
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