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Spezzatino di Cinghiale |
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| Secondo di Carne a base di Cinghiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1200 gr Spezzatino di Cinghiale Ginepro 3 Carote 2 Cipolle Erbe Aromatiche 1 Bicchiere Aceto di Vino 1 Bottiglia Vino Rosso 300 gr Lardo 1 Spicchio Aglio 1 Scorza d'arancia Olio d'oliva |
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 Preparazione: Il giorno prima marinate la carne con i legumi tagliati a pezzetti, il sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino.Il giorno successivo fate rosolare nell'olio il lardo tritato, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio. Aggiungete poi la carne che avrete scolato dalla macerazione; lasciatela dorare. Dopodichè aggiungete le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne; lasciate cuocere per 2 ore. |
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