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Spezzatino di Galletto |
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| Secondo di Pollame a base di Galletto Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 2 persone
300 gr Carne di Galletto 30 gr Scalogno 1/2 Spicchio Aglio 2 Fondi di Carciofo Bolliti 200 gr Pomodori 2 Cucchiai Olio d'oliva 5 gr Burro Sale Pepe Bianco 6 cl Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Rosmarino |
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 Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta. |
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