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Spiedini di Anguilla all'emiliana |
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| Secondo di Pesce a base di Anguilla Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Emilia-Romagna |
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Ingredienti per 4 persone
1 Anguilla di 1 kg Alcune Foglie Alloro Pane Raffermo (filoncino) Olio d'oliva Pangrattato |
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 Preparazione: L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro. Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi). Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce. |
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