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Spiedini di Pomodori |
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| Antipasto a base di Pomodorini Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 50 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
16 Pomodorini Sodi 4 Zucchine 2 Spicchi Scalogno 250 gr Formaggio Cremoso 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate Alcune Foglie Menta 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto di Vino 1 Presa Sale |
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 Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine.Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta. Irrorate con l'olio, prima emulsionato con l'aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti. Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate. Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati. |
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