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Spiedini di Sarde |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Sarde Fresche 12 Pomodorini Pachino 1 Zucchina 100 gr Pane Baguette 1 Limone 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Pulite la zucchina e cuocetela 5 minuti in acqua bollente salata.Tagliatela a rondelle dello spessore di circa 1 centimetro. Pulite e sfilettate le sarde, lavatele e asciugatele. Tagliate il pane a fette alte circa 2 centimetri. Lavate e asciugate i pomodorini. Alternate su 4 spiedini gli ingredienti preparati (i filetti vanno arrotolati prima di infilarli sullo spiedo), disponeteli sulla leccarda rivestita con carta forno. Bagnate gli spiedini con un intingolo preparato emulsionando il succo di limone con l'olio e un pizzico di sale. Cuocete una decina di minuti a 200 gradi, girando gli spiedini di tanto in tanto e bagnandoli col condimento. Per 'colorarli' completate con qualche minuto di grill. |
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