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Spiedo di Quaglie |
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| Secondo di Pollame a base di Quaglie Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
8 Quaglie 8 Fettine Pane Casereccio 16 Fettine Pancetta 30 gr Burro 1 Cipolla Piccola Rosmarino Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC. |
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