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Spuma di Ricotta all'arancia |
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| Dessert a base di Ricotta Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 40 minuti Cottura: 5 minuti Calorie: 420 |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Ricotta Morbida Freschissima 15 gr Gelatina in Fogli 70 cl Latte 10 cl Panna Fresca 3 Albumi d'uovo 60 gr Zucchero a Velo 2 Arance 50 gr Cioccolato Fondente Cacao in Polvere 1 Cucchiaio Rum (facoltativo) |
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 Preparazione: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.Scaldate il latte, poi, lontano dal fuoco, unite la gelatina ben strizzata. Mescolate finché questa non si sarà sciolta completamente. Lavorate la ricotta (deve essere a temperatura ambiente, quindi toglietela dal frigorifero un'ora prima) fino a renderla cremosa. Montate la panna. A parte, montate a neve gli albumi incorporando, verso la fine, lo zucchero. Lavate le arance e grattugiate la scorza di un solo frutto. Spremete mezza arancia e filtrate il succo ottenuto. Mescolate alla ricotta il latte con la gelatina, la panna montata, la scorza d'arancia, il succo ed eventualmente il rum. Incorporate al composto gli albumi montati e versate in uno stampo liscio foderato di pellicola trasparente. Livellate bene la superficie della spuma e trasferite in frigorifero per almeno quattro ore. Sformate delicatamente la spuma sul piatto, eliminate la pellicola e guarnitela con la scorza di arancia rimasta tagliata a bastoncini corti e sottili. Aggiungete una spolverizzata leggera di cacao e il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente direttamente sul dolce. |
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