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Stoccafisso al Vapore alla Purea di Olive |
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| Secondo di Pesce a base di Stoccafisso Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Stoccafisso Olio d'oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Scalogno Pasta di Olive e Capperi Fatta in Casa |
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 Preparazione: Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle).Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo. |
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