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Stoccafisso alla Mediterranea |
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| Secondo di Pesce a base di Stoccafisso Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Stoccafisso 80 gr Acciughe Sotto Sale 250 gr Pomodori Pelati 1 Cucchiaio Capperi Interi 1 Ciuffetto Prezzemolo 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo.In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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