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Stoccafisso con Purea di Sedano Rapa |
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| Secondo di Pesce a base di Stoccafisso Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Filetto di Stoccafisso Ammollato Farina 1 Patata 1 Sedano Rapa 50 gr Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 3 Spicchi Aglio Olio d'oliva Extra-vergine Sale Marino |
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 Preparazione: Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo. |
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