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Stracci agli Astici |
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| Primo piatto a base di Astici Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
350 gr Pasta Tipo Stracci 2 Astici 1 Cipolla 1/2 Melanzana 1 Zucchina 1/2 Finocchio Cotto 3 Pomodori Perini 1 Spicchio Aglio 2 Gambi Prezzemolo Burro 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi.Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro. Sbollentate i bastoncini di sedano. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe. Portate tutto a cottura. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio. Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite. Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gravina DOC. |
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