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Stracci con Ragł di Fave |
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| Primo piatto a base di Fave Popolaritą nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
per Gli Stracci (pasta): 200 gr Farina 2 Uova 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale per il Condimento: 240 gr Piselli e Fave Sbollentati 12 Code di Gambero Sgusciate 8 Fiori di Zucca 1 Spicchio Aglio Timo Maggiorana 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci).Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gią lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito. |
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