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Sugo Stufato per Agnolotti Alessandrini |
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| Salsa a base di Manzo Popolarità nelle Salse:
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Origine: Piemonte Alessandria |
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Ingredienti per 8 persone
1000 gr Collo di Manzo a Pezzi 1 Pezzo Milza 1 Bottiglia Vino Barbera 50 gr Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva 400 gr Cipolle 2 Carote Sedano 2 Foglie Alloro Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero Pepe Nero |
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 Preparazione: Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio. |
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