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Suppa Cuata |
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| Primo piatto a base di Formaggio Pecorino Sardo Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Sardegna |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Spianata Sarda Rafferma 400 gr Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) 200 gr Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 150 cl Brodo di Carne 1 Manciata Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo) 2 Spicchi Aglio 1 Pezzetto Lardo (o Pancetta) 1 Pizzico Noce Moscata (o Spezie Miste) Pepe |
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 Preparazione: Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne. |
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