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Tacchina Ripiena alla Lombarda |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchina Popolarità nel Pollame:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
1 Tacchina di 4000 gr Svuotata e Disossata 300 gr Castagne Secche 300 gr Mele Smith 300 gr Pere Williams 200 gr Prugne Secche 100 gr Gherigli di Noci 50 gr Carne di Vitello Tritata 50 gr Pancetta 50 gr Burro 2 Bicchierini Cognac Rosmarino Salvia Sale |
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 Preparazione: Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo. |
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